HACCP - Analyse des risques pour leur maîtrise - Qualité - Hygiène et Sécurité - Hygiène et Sécurité

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Formation Qualité - Hygiène et Sécurité (Hygiène et Sécurité) > HACCP - Analyse des risques pour leur maîtrise

HACCP - Analyse des risques pour leur maîtrise

Domaine :	Qualité - Hygiène et Sécurité
Catégorie :	Hygiène et Sécurité

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> Pré-requis
Alternance de théorie et de cas pratiques Validation de la compréhension des participants à chaque étape
> Objectifs
Connaître les fondements de la méthode HACCP Pouvoir mettre en place la méthode HACCP dans l'entreprise
> Public concerné
Responsables ou personnel en charge du contrôle Qualité Chargés de la mise en place de la méthode HACCP dans l'entreprise
> Pédagogie de la formation : HACCP - Analyse des risques pour leur maîtrise
Alternance de théorie et de cas pratiques Validation de la compréhension des participants à chaque étape
> Programme
Enjeux de la sécurité des denrées alimentaires Réglementation Règles de base : HACCP et systèmes de management de la qualité (ISO 9001, ISO 22000) Les dangers pour le consommateur Dangers physiques Dangers chimiques Dangers microbiologiques Détermination de la gravité Mesures correctives et préventives adaptées Principes et étapes de la mise en place de l'HACCP Préambule 7 principes Les 12 étapes L'arbre de décision Vérification de l'efficacité de la méthode Procédures Enregistrements Les limites de la méthode Les pré-requis et pré-requis opérationnels Les certifications privées Etude de cas Compréhension et mise en application des mécanismes de la méthode
> Organisation
Durée : 2 jours (14 heures) Sessions : ==> 2012 - Lyon 23, 24 avril 17, 18 septembre - Villefranche 29, 30 mai 12, 13 septembre Tarifs : 850 € (non assujetti à la TVA) Responsable du cycle FAURE Nathalie Contact(s) FAURE Nathalie Tél : 04 72 53 88 12 Email :faure@lyon.cci.fr Villefranche : GILBERT Charline Tél : 04 74 62 95 89 Email :cgilbert@villefranche.cci.fr

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